LE CHOCOLAT
Le chocolat, cet aliment synonyme de plaisir, de douceur, de réconfort et de moments gourmands, ne vous laisse sans doute pas indifférent.
On le déguste à tous les âges de la vie, on le trouve sous de nombreuses formes différentes, parfumé avec d’innombrables saveurs et ingrédients, seul ou garnissant un biscuit…On dirait que le chocolat est partout pour notre plus grand plaisir.
A Troyes nous avons le champion de France des pâtisseries chocolatées.
Le Comptoir des Confitures
Catherine Manoel
Maitre Artisan Confiturier. "Master Jam"
Cela fait 40 ans que Catherine fait de la confiture, autant vous dire qu’elle ne laisse aucune place à l’incertitude. On ne devient pas Maître-Artisan Confiturier par hasard.
Chez Catherine tous les paramètres sont pris en compte:
- son laboratoire digne d’une salle blanche (salle d’opération)
- le choix des produits, fait avec soin auprès de fournisseurs triés sur le volet, des fruits à bonne maturité, cueillis au bon moment selon la bonne météo, à la bonne heure du jour, avec la bonne quantité de sucre, tout est sous contrôle, (j’achète uniquement si le fruit est bon..dit-elle) ce n’est pas pour rien que le Collège Culinaire de France l’a désignée Producteur Artisan de Qualité à l'unanimité de tous les Chefs étoilés.
Ce sont plus de 300 sortes de confitures qui sont élaborées par Catherine.
Il y a les traditionnelles confitures de fraises et abricot, mais vous trouverez aussi des mélanges exotiques comme la myrtille caramel, la rhubarbe barbe a papa, la crème de marrons, celle aux abricots noix de coco et vanille, la gelée de citron jaune et vert vodka, la gelée citron cannelle, la savoureuse abricots fruits de la passion........et ce ne sont que quelques exemples, chaque confiture vous fera voyager a travers une palette incroyable de parfums et goûts vous procurant une expérience inédite.
Catherine se lève à l’aurore pour réaliser avec talent ce travail unique qu’exige le titre de Maitre Artisanqui lui à été décerné le 9 décembre 2016 par la Chambre Régionale des Métiers et de L’Artisanat , c’est le résultat de toutes ces années de travail acharné et de recherche de la qualité du produit.
Catherine vend ses confitures en France auprès de chefs étoilés, mais elle exporte aussi vers le Japon, Dubai, Autriche et bien d’autres Pays. Le Gault et Millaud l’a référencée comme ENTREPRISE GOURMANDE en 2017 , 2018 et 2019.